El vino es una bebida hecha de uva, fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras, que transforma los azucares naturales del fruto en etanol y gas en forma de dioxido de carbono.
- No utilización de fertilizantes químicos
El trabajo del campo se realizaría de una manera minuciosa, prescindiendo de productos químicos como fertilizantes o abonos, que puedan ser nocivos para el medio ambiente y/o la cosecha resultante. No obstante, cabe señalar que no todos los fertilizantes químicos son igual de nocivos ni actúan de la misma manera sobre el suelo, el cultivo, etc. De hecho, esto influye notablemente en la calidad de los vinos resultantes de cada bodega
Los vinos artesanales son el resultado de una elección muy bien orientada. Es gracias al empeño y la pasión de los pequeños bodegueros que podemos llegar a estos productos genuinos y auténticos, elaborados tal y como eran antaño
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Filosofía artesana:
La vuelta a las tradiciones del pasado, renunciando al control total del hombre. Por tanto, apoyándose más en los ciclos y ritmos de la naturaleza, son pasos imprescindibles para inspirarse en una auténtica filosofía artesanal, que den como resultado la producción de vino tinto y blanco de calidad.
Etapas de Fermentación
- Fermentación Inicial
- Prensado y Maduración
- Embotellado y Conservación
Beneficios del vino artesano
LOS BENEFICIOS SON
1. Reduce el riesgo de depresión
Quienes beben de 2 a 7 vasos de vino a la semana, son menos propensos a ser diagnosticados con dicha enfermedad. Esto se debe a que el vino libera endorfinas, la persona se relaja y maneja mejor la ansiedad.
2. Retrasa el envejecimiento
El vino tinto tiene propiedades antienvejecimiento, esto se debe al resveratrol y su relación con el gen SIRTI. Se encuentra en la piel de las uvas de color rojo, arándanos, bayas y nueces. Estas propiedades antienvejecimiento del vino tinto se conocen hace más de 1.000 años
Un estudio llevado a cabo en la Universidad de Londres encontró que las procianidinas, compuestos que se encuentran comúnmente en el vino tinto, mantienen los vasos sanguíneos saludables y son uno de los factores que contribuyen a alcanzar una vida más longeva, como la gente de Cerdeña y del suroeste de Francia.
3. Previene el cáncer de mama
4. Previene la demencia
5. Protege contra las quemaduras solares graves
Los derivados del vino y de la uva pueden ayudar a reducir los efectos perjudiciales de la radiación ultravioleta, gracias a los flavonoides que se encuentran en el vino y las uvas. Inhiben la formación de especies reactivas de oxígeno en la piel expuesta al sol.
6. Previene las enfermedades que causan ceguera
El vino tinto puede detener el proceso denominado angiogénesis (apertura de nuevos vasos sanguíneos en el área ocular), la cual lleva al desarrollo de ceguera.
La retinopatía diabética y la degeneración macular relacionada con la edad, causa principal de ceguera entre los estadounidenses mayores de 50 años, son causadas por esta angiogénesis en el ojo, el resveratrol contenido en el vino protege la visión.
7. Protege contra los daños posteriores al accidente cerebrovascular
El vino tinto puede proteger el cerebro del daño por apoplejía. Otra vez es el resveratrol el responsable. Este compuesto aumenta los niveles de hemo oxigenasa, una enzima conocida por proteger las células nerviosas de los daños en el cerebro. Cuando alguien sufre un derrame cerebral, el cerebro está preparado para protegerse a sí mismo a causa de los ascendentes niveles de enzimas.
8. Mejora la función pulmonar y previene el cáncer de pulmón
Diversos estudios científicos han arrojado que tanto el vino tinto como el blanco son buenos para la función pulmonar. Y la ingesta regular y moderada de vino tinto puede reducir el riesgo de cáncer de pulmón por los muchos antioxidantes que contiene.
9. Aumenta los niveles de ácidos grasos omega-3
El vino es mejor que otras bebidas alcohólicas para aumentar los niveles de ácidos grasos omega-3 en el plasma y en los glóbulos rojos, de acuerdo con el estudio IMMIDIET con participación de investigadores europeos de diversos países.
10. Previene la enfermedad hepática
El consumo moderado de vino reduce el riesgo de enfermedad del hígado graso no alcohólico a la mitad, en comparación con las personas que nunca lo beben. Este hallazgo desafía la creencia convencional sobre el consumo de alcohol y la salud del hígado.
Los bebedores moderados de cerveza o licor tienen un riesgo cuatro veces mayor de contraer enfermedad del hígado graso no alcohólico en comparación con los bebedores de vino.
11. Protege contra el cáncer de próstata
Por otra parte, hay investigaciones que han identificado una clara asociación entre el consumo de vino tinto y un menor riesgo de contraer cáncer de próstata. Esto se debe a la cantidad de antioxidantes que posee, que frena la producción de células cancerígenas.
12. Previene la diabetes tipo 2
Científicos de la Academia de Ciencias de China descubrieron que el resveratrol mejora la sensibilidad a la insulina. La resistencia a la insulina es el factor crítico más importante que contribuye al riesgo de diabetes tipo 2.
Los investigadores informaron que el resveratrol también aumentó los niveles de la enzima SIRT1, que mejora la sensibilidad a la insulina en ratones. Sin embargo, debe confirmarse con más estudios.
Lo fundamental es recordar que la clave está en beber vino con moderación.
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